Descripción

El café Etíope es único por diferentes motivos; uno de ellos, y qué mucha gente desconoce, es que se trata del país originario el café.
También es único porque produce mayoritariamente café orgánico, en Etiopía el 95% de la producción total se da en los “GARDEN COFFEE” y “FOREST COFFEE” (crece de manera silvestre en el bosque y se mantiene intacto al paso del tiempo) , y sólo el 5% restante en plantaciones.

Aunque no existe certificación orgánica sobre este café podríamos hablar de él como un café orgánico al igual que cualquier otro café de Etiopía y no hay mucho que justificar más allá de  que es la simple historia de un país del ‘Tercer mundo’.

El café que ofrecemos proviene de la región de KAMBATA, al sur de Etiopía (suroeste de Addis). Trata de un área muy linda y volcánica casi remota que se conoce porque casi todo el oro del país se ubica allí, lamentablemente esto provoca tensiones locales entre mineros y agricultores.  Además sabemos que procede de la estación de lavado propiedad de Samuel Paulos que vendió este café al organismo ECX (Ethiopia Commodity Exchange), donde fue subastado y comprado por Moplaco.

Moplaco compra el café como drupa seca y en sus instalaciones se trilla, se limpia y clasifica. Al frente de la compañía está Heleanna Georgalis desde el 2008, ella está inmersa en la tercera ola del café preocupándose en primera persona por la calidad del café que exporta. Ella continúa con el legado de su padre, y afirma sentir pasión por este mundo donde ella misma puede experimentar en procesos y divertirse pudiendo comprobar los resultados. Es importante resaltar que la singularidad de los cafés etíopes reside en la no modificación genética de las plantas de café. En Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas, y esto recalca Heleanna cada vez que sacamos el tema. Etiopía es la cuna, las variedades son específicas de cada zona, los científicos han reconocido 37 variedades de las cuales 34 son naturales.

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